了解食品保鲜柜的类型。
食品保鲜柜从柜型上分：立式、卧式、敞开式、闭式、单体式、双体式、三体组合式、机组内藏式、机组远置式；从尺寸上分：大型(单台柜长度在2．5米以上)，中型(单台柜长度在1．5米以上)；从温度上分：高温柜(40~600度)、中温柜(0~100度)、低温柜(—16~200度)。

二、确定产品的类型和数量。
根据超市计划经营的食品种类、数量、场地及售货方式等实际情况来确定设备的种类、式样和数量。***好先考察几家已经开业且规模相近的超市，采用比较法，取众家所长；再用比较法来确定***适合的食品保鲜柜结构和数量，避免盲目模仿，造成设备投入上的***不足和浪费。

三、选择生产厂家。
采用比较法，比较各家食品保鲜柜在技术方面的***程度，他们各自在同行业中处于什么位置？要弄清楚这一点，除了解关于产品在技术上的***程度，比如有无国际专利？哪一年的国际专利？是关什么方面的国际专利？有无专利号？都应要求厂家用对比的方法一一说明。

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