消费者购买时一般可对色泽、加工精度、水分、牙碜几方面进行粗略的感官判別。
一看色泽：正常为白中略显浅黄。有的添加了***卫生标准允许使用的增白剂（过氧 化.苯甲酰)，色泽较白，但增白剂使用量要控制在规定范闱内。过量添加增白剂的而粉，粉色呈灰白色，甚至靑***。
二看麸星：麸星即在加工时混入的麦麸，少量是允许的，麦麸可食且对***有利。取少量面粉在手掌中摊平、轻压，有过多明显的煦点或片状物为纯度不髙。
三摸：用手摸取面粉时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团、久而不散则为水分过髙。
四闻：正常的面粉应无酸、霉等异味。
五尝：取少量而粉入口细细品尝，无牙碜。