许多经营者吐苦水，抱怨员工被动懒惰，不会积极地招揽生意上门，即使顾客进门，服务的动作也做不好。

但是，直接将责任归罪在员工的身上，公平合理吗？

    曾经有一次笔者接受邀请到朋友开设的餐厅吃饭，点餐的时候看到菜单上有特别推荐A、B两套价钱相同但面条与配料不同的意大利面简餐，于是顺口询问服务人员，这两套简餐各有何特色？那一套比较好吃。

    此时，年轻的服务员的回答，这两套简餐的内容不一样，一套是宽面、一套是细面，好不好吃要看个人口味而定。

   听到了服务员的回答，让笔者当场愣住，心想她的回答并没有错，但是有回答就好像没回答一样，使得对意大利面口味不熟悉的人还是不知道该如何点餐。于是笔者又追问了一句，如果是请你建议的话，你会建议点哪一套餐？服务员回答说，不一定耶，每个人的口味不一样，那要看客人自己喜欢吃什么口味。

    坐在对面的朋友好像若无其事一般，并没有伸出援手，也未提供任何建议。为了避免尴尬，于是笔者就随意点了B餐。点餐之后，笔者望向朋友，看看他有任何反应，结果朋友毫不在意，继续高谈阔论。

    像这样的应对方式，要如何期待顾客会有满意的消费经验？也难怪餐厅的生意始终好不哪里去！

    门市的服务人员如果对于商品的专业知识有限，对顾客的销售经验不足，是没有办法提供好的服务的，也无法帮助顾客快速成交，自然也没有办法帮助门市提升业绩。

    经营者希望生意能够好，必须先将员工培训好。在商品的专业知识方面，员工不仅是要知道商品的品名、售价，对于商品的内含物、功效用途也要有所了解。以上述的案例而言，餐厅的服务人员不能只知道是面条宽细的不同，这两种面条的口感有什么不一样，大多数的客人都喜欢吃哪一种面条，也必须要能够向顾客解说。如果可以，餐厅里负责点餐的服务员对餐厅的主力推荐商品应该要试吃，这样才能以亲身经验与顾客分享。

    在零售服务行业中，属于器材、器具类的商品，销售员要能够知道顾客如何操作使用；在餐饮业中，点餐服务员要能够建议顾客如何配菜、如何用餐是最适当、最愉快且经济实惠的。

   尤其是当顾客犹豫不决，无法下定购买决策时，适时的建议绝对可以发挥临门一脚的决定性功效，促成交易缔结。

   经营者想要将业绩做好，与其推出花招百出的促销活动，不如先用心在员工的身上，将员工的专业知识与销售技巧培训好，才是比较的做法！