杏子酿酒
碧绿叶掩黄金果,出墙物酿美酒醇。又到了杏子成熟的季节,杏子酿酒开始了。眼下,大量杏子上市,价廉物美,2-4元一斤。杏子做酒是洒家一绝,杏核做干果。购买时,一定选榛核的杏,杏仁可以直接食用。捏下杏肉,投入盛装大桶水的那种聚酯桶内,按杏肉重量的十份之一加入白糖,把大桶放置在室内北墙根,温度变化慢,阳光晒不到的地方就行了。杏肉在白糖的搀和下会自己慢慢发酵,一般两月后,摇晃大桶,眼观桶里不再产生气泡,就是发酵结束,杏子变成了杏子酒。杏子酿酒就这么简单,桶内顶部全是澄清的液体,底部是发酵后的杏肉残渣。杏子酒的口感还会保留浓郁杏子的清香味,颜色微黄,挂杯晶莹剔透,如果灌瓶密封,可以存放多年。这是纯杏子原汁果酒,并且春节没有病虫害,杏树挂果期是春季,用不到***,远比多遍***的葡萄酒安全。杏子盛产地区人群***症少,这已经被统计公认的,是否杏子有防***作用,那由医家去研究,我们开心饮用出墙物酿成的美酒足矣,一杯出墙***,化作美酒永恒。
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