阿拉伯胶又称金合欢树胶，是一种热带野生刺槐树上的天然分泌物，多产于阿拉伯***而得名。阿拉伯胶的应用首先从印度、非洲、澳大利亚和中国等***开始，至今已有几千年历史。阿拉伯胶是一种无味的树胶，以类似椭圆形存在。它有着复杂的分子结构，主要包括:D－半乳糖44%，L－阿拉伯糖24%，D－葡萄糖醛酸14.5%，L－鼠李糖13%，4－O－甲基－O－葡萄糖醛酸1.5%。
产品应用功能
香精香料乳化及稳定配方中的精油。
糖　果用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出。能有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。
烘焙制品用于表面上光剂；烘焙制品的香精载体。
软饮料碳酸饮料中用于乳化及稳定香精、色素；稳定啤酒泡沫。
制　　药用于制药稳定助剂；***及药丸的粘着。
化妆品用于各种奶液、面露以增加粘度、润滑度。
粘着剂用于***、信封等办公用品的粘着。
造纸用于生产无碳纸的涂膜材料。
其它用于水印中分散颜料，控制粘度。
用于***墨水中悬浮炭粒。
用于***生产中防止***受潮。
用于金属模板表面防止生锈。
用于乳漆中分散颜料及改进粒度。
也用于纺织品的上浆及染色等。