方便菜,方便了我们的生活,更是得到白领人士的喜爱。随着人们生活节奏的加快,看上去复杂难做的“硬菜”已经很少有人有时间去亲自下厨烹饪了。半成品菜走俏市场,福丙.立烹肉更是其中的佼佼者。值得注意的是“半成品菜”虽然方便,但需要超市和消费者共同把好食材质量关。 “半成品菜”其实是“预加工过的食材”,消费者购买时一定要把好食材质量关,购买前要问清加工时间、包装日期、保质期限,注意超市存放温度是否得当,“购买分量以"够吃"为标准,尽量只买当天就能吃掉的分量,买回家不要再存放。
半成品菜
市场优势:由于生活节奏越来越快,很多人无法拥有充足的时间做晚饭,半成品菜就解决了这些难题。此外,“80后”、“90后”中的大多数都不善烹饪,半成品菜可以帮助他们快速、方便地做一顿还算不错的晚餐。
饮食文化:
一、节省时间。二、可以做出美味健康的烹饪。三、在不会做饭的前期下,还可以节省成本,并享受营养与美味并存的食物。
快捷菜每天采购新鲜的食材,以卫生的初级加工、加以营养的搭配、并搭配给您。
方便菜也包含了很多品种,比如蒸菜、卤菜、小炒等等,方便菜不仅仅是一些简单的菜,也有很多大菜。比如梅菜扣肉等
梅菜扣肉
【原 料】扣肉1碗、水豆粉、葱花
1、扣肉一碗拆开包装解冻后,大火蒸10分钟
2、倒入汤汁放一边,将扣肉反扣在盘中
3、将扣肉汤汁放锅里勾芡,匀称淋在扣肉上,撒上葱花即可
净菜的操作要点说明:
①预煮:菜:水=1:3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95~100℃,时间45~50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要彻底,又要尽量保持其风味、色泽、***状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。
②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。
③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密、平整。
④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏:以低温避光保存为佳。
(六)产品质量指标贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜,劣变程度很低,食用品质良好。
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