食品检测

样品采集

1采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性(掺伪食品和样品除外)。采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5kg。

2采样容器根据检验项目，选用硬质玻璃瓶或聚乙烯制品。

3外埠食品应结合索取卫生许可证、生产许可证及检验合格证或化验单，了解发货日期、来源地点、数量、品质及包装情况。如在食品厂、仓库或商店采样时，应了解食品的生产批号、生产日期、厂方检验记录及现场卫生状况，蜜饯营养成分检测，同时应注意食品的运输、保存条件、外观、包装容器等情况。要认真填写采样记录，无采样记录的样品不得接受检验。

4液体、半流体饮食品如植物油、鲜乳、酒或其他饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先充分混匀后再采样。样品应分别盛放在三个干净的容器中。

5粮食及固体食品应自每批食品上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，蜜饯检测添加剂 ，后取有代表性样品。

6肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后采样。

7罐头、瓶装食品或其他小包装食品，应根据批号随机取样，同一批号取样件数，蜜饯检测标准，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。

8掺伪食品和的样品采集，要具有典型性。

9检验后的样品保存

一般样品在检验结束后，应保留一个月，蜜饯检测，以备需要时复检。易变质食品不予保留，保存时应加封并尽量保持原状。检验取样一般皆指取可食部分，以所检验的样品计算。

10感官不合格产品不必进行理化检验，直接判为不合格产品。

还原糖'食品安全***标准 食品中还原糖的测定

GB 5009.7-2016'

蔗糖'食品安全***标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.8-2016'

果糖'食品安全***标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.8-2016'

葡萄糖'食品安全***标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.8-2016'

麦芽糖'食品安全***标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.8-2016'

乳糖'食品安全***标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.8-2016'

总酸

'食品中总酸的测定

GB/T 12456-2008'

'非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法

GB/T 5009.51-2003'

'腐乳

SB/T 10170-2007'

'啤酒分析方法

GB/T 4928-2008'

'蚝油

GB/T 21999-2008'

可滴定酸

'柑桔鲜果检验方法

GB/T 8210-2011'

酸度

'淀粉类制品卫生标准的分析方法

GB/T 5009.53-2003 4.6'

'蜂王浆

GB 9697-2008'

'食品安全***标准 食品酸度的测定

GB 5009.239-2016'

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