动物为异***物，即他们不能自己制造自己的食物，而是依赖于外界的有机物获得营养。他们得到食物的方式各不相同，但必须能够消化吃下的食物，才能得到所需的营养物质。

动物营养成分除水以外还有五个主要部分，即糖类、脂类、蛋白质、矿物质、***。这些物质提供动物体的基本需要。

单细胞生物进行胞内消化，即将食物颗粒摄入细胞内进行消化，如变形虫和纤毛虫。

腔肠动物（水螅）和扁形动物（涡虫）出现了消化腔，食物从口进入此处，在消化腔内壁分泌的消化酶作用下进行细胞外消化，形成许多多肽或食物碎片，然后再被有吞噬能力的细胞吞噬形成食物泡，进行细胞内消化。未消化的食物残渣仍由口排出。

完全的消化道由口开始，以结束，并被腔体包围。以***为例，其消化道包括口、咽、食道、胃、（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠和结肠、直肠）、。消化道内的化学性消化有消化腺分泌的消化液进行。消化腺包括唾液腺、胰脏和胃肠壁中的腺体。

消化系统的显微结构观察实验

胃

取猫或狗的胃体部切片（H－E染色），并结合胃***结构模型***观察胃底腺的结构。

（一）低倍镜观察

区分粘膜、粘膜下层、肌层及外膜四层。可见胃的粘膜面呈状的粘膜隆起为粘膜皱璧，它由粘膜及粘膜下层组成。

1．粘膜 表面为单层柱状上皮，上皮凹陷形成短而阔的胃小凹。上皮细胞的顶部胞质内含有粘原颗粒，在H－E染色切片中此颗粒被溶解，使顶部呈空泡状。

固有层为疏松结缔***，其中有大量胃底腺，排列紧密，故腺间固有层结缔***很少胃底腺为单管腺或分支管状腺，开口于胃小凹。在切片上，胃底腺被切成纵、横、斜各种切面

粘膜肌层较薄，为内环肌、外纵肌的平滑肌。

2．粘膜下层 为疏松结缔***，含有丰富的血管和***。

3．肌层 很厚，由平滑肌组成，分内斜肌、中环肌、外纵肌三层。前两层界限不易分清。

4．外膜 为浆膜，即在薄层的疏松结缔***外还覆有一层单层扁平上皮（间皮）。

（二）高倍镜观察

观察组成胃底腺腺泡的几种细胞。在H－E染色切片中只能区分以下三种细胞：

1．壁细胞 很大，近似圆形。胞核大而圆，位于***。胞质为强嗜酸性，被伊红染成深红色。

2．主细胞 位于壁细胞之间，数日，呈柱状。胞核圆形，位于细胞基部。胞质嗜碱性，染成蓝色，细胞界限不清楚。

3．颈粘液细胞 数量少，位于腺的颈部，多呈楔状，胞核扁圆，位于细胞基部，胞质着色浅。

（三）示范观察壁细胞和主细胞的电镜结构

用胃底腺的透射电镜图片观察。壁细胞胞质中有迂曲分支的细胞小管，管壁与细胞顶面的胞膜相连，有微绒毛，线粒体丰富，其他细胞器不发达。主细胞的核周有大量粗面内质网与发达的高尔基复合体，胞质顶端有许多圆形的酶原颗粒。

化系统分泌实验

1．胃液分泌实验 胃液收集常选用狗和大白鼠。由狗右侧嘴角插入胃管收集胃液，大白鼠则需剖腹，从幽门端向胃内插入一直径约3mm的塑料管，在紧靠幽门处结扎固定，以收集胃液，可进行胃酸的测定和胃蛋白酶的测定。

2．胰液分泌实验 胰液收集可选用狗、兔或大白鼠。在全麻下进行***，狗在主胰管开口十二指肠降部，距幽门12cm左右处，要将十二指肠翻转，在其背面即可找到。兔的很分散，胰管位于十二指肠的升段，距离幽门约17cm左右处。分别向主胰管内插入细导管收集胰液。大白鼠的胰管与胆管汇集于一个总管，在其入肠处插管固定，并在近肝门处结扎和另行插管，就可分别收集到胆汁和胰液。大白鼠的胰液很少，插入内径约0.5mm的透明导管后，以胰液充盈的长度作为观察胰液分泌的指标。慢性实验时可选用狗作胰瘘***后收集胰液。

3．胆汁分泌实验为了观察某些对泌胆、排胆以及存在于胆系内的影响，需要研究用药前后胆汁流量及其成分的变化。胆汁可分别给动物作胆囊瘘和总胆管瘘收集。胆囊瘘常选用狗、猫、兔和豚鼠进行，而以狗为佳。在全麻下进行***，以右肋缘下横切口的暴露为满意。如欲观察肝胆汁的分泌情况需要结扎胆囊管或选用大鼠，因后者无胆囊，所以作总胆管造瘘***常选用大白鼠。收集胆汁后可进行各种胆汁的化学分析。