乳化剂的种类与影响因素知识点小结

乳剂含义：两种互不相溶的液体经乳化制成的非均相的液体药剂。

乳化剂的种类：表面活性剂、高分子溶液、固体粉末。

影响乳剂稳定性因素：乳化剂的性质与用量；分散相的浓度与乳滴大小；黏度与温度。

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食用乳化剂***吗?其实乳化剂时为改善食品品质或增加食品的色、香、味或是为生产加工需要而加入到食品中的.在食品中含有乳化剂是很正常的.对******指的是添加剂的含量的多少而已.因此，乳化剂的食用只要不过量对***是无害的，南京乳化剂，大家如果担心乳化剂使用过量，乳化剂制备，可以通过食品安全检测仪检测，也要多学习一些食品安全知识，对于我们认识食品添加剂有好处.

乳化剂也称为表面活性剂，乳化剂生产，是一种能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。添加乳化剂后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液。

乳化剂作用：乳化作用；起泡作用；悬浮作用；破乳作用和消泡作用；络合作用；结晶控制；湿润作用；润滑作用。

乳化剂根据其结构和性质都不相同，乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型；根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂；按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂；按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型。

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