乳化剂表面活性剂为助剂中的重要组成，它的分子中具有亲水基和亲油基两极性基团。根据电子状态，亲水基又分为阴离子性、阳离子性、非离子性以及二离子性4类。表面活性剂可通过亲水、亲油的平衡，乳化剂公司，使溶液形成界面状态，并使其性质发生明显变化。表面活性剂由于其化学结构上的特点，具有吸附和结合2个基本性能，从而呈现了分散、乳化、可溶、起泡、润滑、湿润、洗涤等作用。

乳化剂有很多，一般里常用的是三种.乳化剂其实就是亲水亲油的表面活性剂，一般使用非离子型易于吸收。

名词解释：乳bai化剂（emulsifier）是乳浊液的稳定剂，是一du种表面活性剂。乳化剂的作用是，当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，乳化剂，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，SVS乳化剂价格，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在的原药（固态）或（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有：表面活性剂，乳化剂性能，油水平衡系数较高者，适合配制油包水型乳剂；油水平衡系数较低者，适合配制水包油型乳剂；天然乳化剂多为亲水性胶，可以提高连续相粘度，增加乳剂稳定性，适合配制水包油型乳剂、固体微粒乳化剂、以及辅助乳化剂。

乳化剂的作用机bai理牛乳饮品一般是由蛋白质、du脂肪、糖zhi类、食用纤维（水溶性或水不溶性）dao、淀粉类、***类（水溶性或油溶性）、矿物质类等物质组成的营养性饮料，是一种客观不稳定分散体系，既有蛋白质及果汁微粒形成的悬浮液、脂肪的乳浊液，又有以糖类、盐类形成的真溶液。这一复杂体系即使采用的加工机械和加工工艺，也很难达到饮料的质量要求，会发生油层上浮、蛋白质沉淀、色素凝聚等产品质量问题。


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