又称雕，以结合亚再还原制得，化学名称为次甲醛或甲醛合次，化学式为CH2(OH)SO2Na·2H2O，呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解出***物质，120℃下分解产生甲醛、和等有***体。

化学名称为次甲醛或甲醛次，其化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O，吊白块结构式分子量154.11，呈白色块状或结晶性粉末状，易溶于水，常温下较为稳定，遇酸、碱和高温极易分解。 吊白块水溶液在60℃以上就开始分解为***物质，120℃下分解为甲醛、和等有***体。

合成反应时间。在上述温度下，反应时间成了敏感因素。时间短了，反应不充分；时间过长，会使生成物分解。在试验中还发现，合成反应时间不仅与温度有关，而且与前期反应的效果有关。在相同温度下，前期反应充分的，所需反应时间较短；前期反应不够充分的，所需反应时间较长。合成反应时间一般为1~ 2h。由于消费者对食物外观品质的错误认识和盲目追求、不法商家禁不住利益的以及相关职能部门的管理缺失等原因，在我国一些食品的加工中添加吊白块已成为行业中不言即明的“秘密”。

吊白块对NIH小鼠经口灌胃LD50为8317mg/kg，参照***标准评价其毒性分级为实际***级。但是，试验中各组动物均出现了体位异常、运动失调、抽搐痉挛、呼吸急促、紫绀等症状，这一结果说明，吊白块在整体试验条件下具有一定的毒性。掺入食品中的吊白块会***食品的营养成分，并可引发***、肠道刺激、等。吊白块遇热、酸不稳定，对健康造成的危害主要来自其分解产物——甲醛、和。

甲醛是一种无色、易溶于水的气体，沸点为-21℃，为原生质毒物。一般低水平的甲醛摄入量不会引起身体的剧烈反应，产生甲醛是因为机体吸收甲醛的量超过了正常代谢所能承受的限度。甲醛可降低机体的呼吸功能、***系统的信息整合功能和影响机体的应答，对系统、系统、系统、消化系统、生殖系统以及均***性作用，并具有一定的遗传毒性。一次性摄10~20 mg就能致人。尤其是对有病、***体质的人以及婴***和孕妇影响较大，***连吃20天含万分之一甲醛的牛奶可致。