白砂糖的制糖澄清技术分亚***法、碳酸法、二步法三种，三种制糖澄清技术生产的白砂糖产品质量存在一定的差异性，主要体现在产品白砂糖的色值上。 [4] 二步法澄清技术，主要澄清剂为石灰、二氧化碳、活性炭等，澄清效果较其他工艺更佳，色素除去率较高，白砂糖产品色素残留量较低，因此可生产低色值高品质的的白砂糖产品；但其生产流程较长，能耗大，制糖成本较高。

正常的全蔗糖糖浆一般都是以白砂糖、水为原料，这个也是糖浆的主料。同时在经过调配、混合、加热和包装等工艺加工制成的液体糖浆产品。因为工厂的制作工艺不同，市面上糖浆批发的质量也有所不同了，工业粗粒白砂糖，纯正糖浆是呈透明的粘稠液体，工业用白砂糖，有相对应的锤度值。 全蔗糖糖浆都是具有保留白砂糖应有的风味和使用方便等优点，但由于糖浆锤度偏低，同时糖浆不添加防腐剂，工业白砂糖批发，就比较容易滋生微生物，所以导致糖浆的保质期比较短，但是这样更加体现出更加健康绿色。对产品销售渠道的多样化和推广影响较大。全蔗糖糖浆主要应用于饮品调制等方面。

原糖主要理化指标蔗糖分、色值、含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，（以SO2计），mg/kg≤20，工业白砂糖，色值，IU≤6000。

白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、含量 2 项指标为重要。其中一级白砂糖含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。

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