按***生产许可证发放要求分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。按日常生产习惯食用糖分为原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、糖、方糖、***红糖、***冰糖、糖粉等。

利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，工业级白糖价格，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。呈浅棕色。有时略带糖蜜或水。是国际贸易中的食糖产品。原糖只作为食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。

故甘蔗所在植之，独有福建、四明、番禹、广汉、遂宁有冰糖，他处皆颗碎，色浅、味薄，抚顺工业白糖，惟竹蔗绿嫩昧厚，工业级白糖，作霜，西蔗次之。 2.《唐本草》：石蜜，出益州及西戎，煎炼沙糖为之，可作饼块，黄白色。用水、牛乳、米粉和煎，乃得成块。西戎来者佳，江左亦有，殆胜蜀者。 3.《食疗本草》：石蜜，蜀中、波斯者良，东吴亦有，并不如两处者。此皆煎甘蔗汁及牛，则易细白耳。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中、和胃、养阴止汗的***。GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，工业白糖生产厂家，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。 [1] 绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

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