大型机制糖厂用化学澄清剂（制糖澄清技术发展至今，数以百计的澄清剂曾被尝试于蔗汁澄清，然而只有石灰、磷酸、亚***、碳酸和氢氧化镁能够适应于澄清的工业化。其中石灰是应用范围广泛的澄清剂，无论是生产原糖还是白糖，石灰都是不可或缺的澄清剂之一 [2] ）可把蔗汁深度清净，经浓缩、结晶、分离后得到单一甜味功能的白砂糖。然红糖生产流程而，红糖生产流程区别于白砂糖，主要是蔗汁基本是用物理办法清净，加入化学剂（石灰）不多。另外是用降温带蜜成糖，甘蔗中大部分有机大分子活性营养物和可溶性矿物质仍存在于成糖中，除具甜味外，红糖厂家，尚含甘蔗原生态营养物。由于红糖生产是轻度澄清，撇出糖泡或过滤出的滤坭含腊和脂多，可提取植物固醇或二十八烷醇等高值***产品。

石灰法指用石灰作为主要澄清剂对蔗汁进行澄清，早在400多年前，我国宋应星所著的《天工开物》就对这种石灰法工艺流程澄清方法有所记载。由于石灰是一种取材容易，成本低廉，生产工艺简单的原料，所以在尝试过数百种澄清剂后，石灰仍然是目前制糖行业中的一种。石灰法的澄清效果一般情况下都不太理想，杂质的除去率不高蔗汁处理前后的纯度基本上没有明显的变化。因此在我国，单纯的石灰法通常只用于生产一些品质不高的糖品，如赤砂糖、片糖、红糖粉等。在国外，石灰法通常用于原糖的生产，得到原糖以后再作进一步的精炼提纯。

目前我国功能红糖的生产仍然以上述两种传统的生产方式为主，但是随着现代食品深加工技术的不断进步，更加***的食品生产加工技术将不断地涌现，马鞍山红糖，能够使功能红糖的生产越来越走向现代化、工业化和***化，使功能红糖产业的发展更加充满了生机和活力。例如，红糖生产厂家，连续离子交换技术（ISEP）结合膜分离技术引用到功能红糖的产业链开发，能够进一步地提纯功能红糖辅料中的有效成分，进一步提升功能红糖的***。

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