用现代量子化学的观点来看，水中必须保持一定的矿物质，因为它不单单是营养素，对于维持水的构型也起着重要作用。矿物质好比水分子团中的支架，抽走了支架即改变了水的结构，失去支撑水分子会串联成线团凝聚态，使分子团变大。通过核磁共1振测定，蒸馏水及纯净水的水分子团半幅宽要比优质矿泉水的分子团大得多。而这种水无法直接透过细胞膜进入细胞，更不能指望这种水将***所需要的营养运送到细胞内。因此，长期喝纯净水会影响营养物质的吸收利用及体内沉积，加速养份的流失。

水中的钙、镁离子被***家们称为***保护性元素。它能抵御其它***元素的侵袭。如水中含氟量为每升3毫克，而钙、镁离子含量较高，该地区人群不会发生氟***。

用现代营养学观点来分析那些居住在深山老林中的人或名山古刹的出家人，他们食物中动物蛋白不足，能量也不够，但为什么会往往能健康长寿呢？原因虽然很多，但水的作用不可低估。他们饮的水可使食物中有限的营养物充分消化吸收，并在体内沉积，却很少流失，现在从科学家到消费者几乎把对饮水的关注都集中在水的缺少和污染上，而很少有人注意到水的退化问题。

水是生命之源，是维持***生理与新陈代谢活动的重要物质，******的1/4是由水构成的。人可以一整天不吃饭，但不能滴水不沾。

健康的人每天需饮水2～3kg。口喝表示***细胞已经失去了一定程度的水份，大脑***已发出要求补充水份的信号。当***失水量达体重的20%时，就会发生机体代谢紊乱，造成血液循环量减少、脉搏和呼吸过速、消化qi官功能降低、食欲减退等；当失水量超过体重的25%时，即会导致***。但***的饮水也不能过量，否则血液总量骤然增加，造成***系统和shen脏的负担过重。实践证明，过度过急饮水，可能会导致机体shui***。