37 1.高温蒸煮袋的种类和发展现状

高温蒸煮袋 (ret。rt)是20世纪60年代美国***研究所为解决宇航具吃饭问题而开发的一种食品包装袋 ，但是 ，在美国并没有得到发展。这一技术传入日本后 ，得到了蓬勃的发展 ，塑料袋定制，每年的增长率达 15%。1964年日本大诼食品公司首先使用透明高温蒸煮袋包装咖喱食品获得成功。1970年仅日本就销售高温蒸煮袋7000万只 ，价值42亿日元 ;1971年 销售 1亿 只 ，价值 100亿日元。到目前为止 ，塑料袋加工，高温蒸煮袋每年以15%的速度增长 ，成为食品包装业中十分引人注目的一类包装材料。包装 的形式也由原来的250~500g的小口袋发展到 1kg、2kg甚 至5kg的大型业务用包装袋。袋的形态由普通的四方袋发展到自立袋、杯盘状以及双炉用包装容器等多种形态。包装的内容物由原来的固态食品 ，发展到半固态、液态食 品。

29 密闭容器中某种食品在某温度下的水蒸气压为P，该温度下的饱和水蒸气压为PO，则 P/PO称该食品的水分活性。水分活性在0.65以下的食品为干燥食品水分活性在 0.65~0.90的 为中间水分食品 ，而 水分活性超过 0.90的 称多水分食品。各种***繁殖的低水分活性。对于干燥食品 ，即 水分活性低于 0.65的 食品 ，细 菌是不能繁殖的 ，也 就是说食品不会因***繁殖而变质。我们已经知道 ，一 般的致病菌在 85℃ 下经 30min的

巴氏杀菌就能被*** ，而 存在于火腿、香肠等肉制品和霉豆腐等蛋白质含量多的食品 中的肉毒***是***难***的一种致病菌 ，其 A型 菌的芽孢耐热性强 ，对 人来讲 ， 其 ***即使只有百万分之一 克 ，也 会产生***症状 ，塑料袋厂家，且 ***后***率极高 ，必 须***得 过这种病的人的***才能*** ，而 这种******。肉毒*** A型 菌的耐热性如下 :100℃ ，33o血 in死 亡 ;1o5℃ ，1oomin*** ;11o℃ ，33min*** ;115℃ 10min*** ;12o℃ ，4min***。

31 远红外线杀菌法 :把 塑料薄膜包装食品后用远红外线辐照 ，南京塑料袋，由于塑料薄膜不吸收远红外线光 ，远红外线光可以直接被食品表面吸收 ，从而加热了食品 ，达到杀菌目的。微波杀菌 :将包装后的食品放人微波炉中 ，既加热了食品 ，也起到食品和包装同时杀菌的目的。臭 氧杀菌 :使用臭氧可以***食品表面和包装材料表面的***。另外 ，把紫外光和***结合起来杀灭包装材料表面的*** ，效果更加明显 ，并可以降低***的浓度。.***公 司无菌包装袋的生产工艺及应用瑞典***公司生产纸 /塑 /铝 复合包装 ，用 做包装牛乳液体的无菌包装袋 ，它在我国有三家独资企业 ，其产品获得了广泛的应用。这种复合包装袋使用挤出流延复合法来生产 ，生产过程中不使用任何胶黏剂和锚涂剂 (AC剂 )，这种袋不仅符合 国 FDA的 卫生标准 ，也符合欧洲的卫生标准。
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