牛肉锅的做法菜系及***：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：原炖牛肉锅的制作材料：主料：牛里脊肉300克

辅料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克

调料：大葱20克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克

牛肉锅的特色：酱香浓郁，营养丰富。牛肉锅的做法：

1. 嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。

2. 放入葱段及茼蒿同煮，菜熟后加调料调味即可。

牛肉锅的制作要诀：此菜可配白米饭食用。

泡菜牛肉锅：100克，豆腐150克，辣泡菜100克、金针菇50g。

配料:香菜少许、盐、油。

做法:

1、豆腐切成小块。牛肉切薄片，放入盐、油腌制30分钟以上。

2、锅烧热后放入牛肉炒至变色，再放泡菜翻炒1分钟。

3、将所有原料倒入砂锅中，倒入1碗开水(淹过泡菜即可)，加入金针菇，烧开。

4、加少许的盐，放进豆腐，小火煮约15分钟，离火加香菜装饰即可。

炒菜时盐放得过多，加入适量白糖或醋，就可解咸。调味酱油放多了，可加入少许牛奶。

汤过咸补救三法:用纱布包一些煮熟的大米饭放进去;可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起;可放几块豆腐或西红柿片同煮

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牛肉白菜粉丝锅的做法

牛肉买回清洗，放入冷水锅焯水。冲洗后直接放入高压锅，肉不用切，放入葱段，生姜块，八角（一个足够），压二十分钟。这个过程没拍照带高压锅气跑完，捞出牛肉沥干汤汁，放在盘内冷凉，如果室内温度较高可放冰箱内冷藏。这个过程是为了让肉冷却，吃的时候好切片。白菜切丝放入锅，汤盛入砂锅内，这时菜汤只能盛半锅，因为煮的过程中白菜还会出水。煮开几分钟，放入烫好的粉丝，切好的牛肉继续煮开几分钟。后根据个人口味盐、蒜苗香菜切碎放入锅内，如果你吃辣也可在煮的过程中加入少许辣椒。完成锦上添花大闸蟹。

卤味牛肉锅

1.一般人都可食用。

　　2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃l疡、十二指肠***、慢性胃yan、单纯甲状腺l肿、先兆liu产等患者忌吃。

食物相克

　　白萝卜忌人参、西洋参同食。

制作指导

　　1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患chu。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

　　2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

　　3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者尤好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

　　4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

食疗作用

　　萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；

　　具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的***；

　　主要用于腹胀停食、fu痛、咳嗽、痰多等症。