卤水的***：

1、每当卤完一次卤水，将所有卤味取出，卤料则丢掉，剩下的卤水用汤渣袋过滤两次，保证汤无杂质。

2、卤水可以进行常温保存1天，若需要短期保存，如三四天，则放入冷藏室中，若长期保存，则放入冰冻室中，并且每个一段时间，夏天则2个星期，拿出来煮沸冷却后再放入冷冻室。

3、若卤味含脂肪较多，则把卤水放入冷藏室中，使其脂肪凝结，再把脂肪捞出。

4、卤水经过长期时间的使用，超过15次以上，可以拿ji胸肉蓉加入煮沸的卤水中，吸附掉一些杂质，但是不宜经常。

深度剖析火锅行业的发展前景　　

自改革开放以来，我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶，其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。餐饮业的发展，是以社会经济和人民生活需求条件为基础的。当前和今后一段时期，随着我国经济实力的不断增强和居民收入水平的不断提高以及城镇化进程的加快，农村人口不断转入城市等社会因素，都为餐饮业持续发展提供了有力支撑，行业发展将进入一个快速提升的时期，发展潜力十分巨大，对社会经济的作用不断加强。因为一直是盖着盖子的小火焖煮，所以就算到煮好，锅内都有调味料的汤汁的。

情的斗志昂扬的理想开启新的篇章！

用镜头说话，用事实见证。

打开前进的品质之门！

发现之旅《匠心 追溯》栏目摄制组导演致词，

预祝拍摄顺利！

让我们高唱凯歌，

共同向前迈进，

憧憬更美好的未来！

共同见证这一神圣的时刻......

牛好牛创始人张勇先生和摄制组导演共同为本次开机仪式揭幕！

锣鼓喧天，bian炮齐鸣，

金狮狂舞，群情激奋！

预示着更美好的明天！