如何居家做酱牛肉

下厨70年，闫老接待过的顾客无数，他们中不少都是回头客。村里很多人，都是从爷爷这一辈就在吃闫记酱牛肉，到儿子、孙子，依然只认闫记。说到和顾客的故事，有一件事令老人至今感动。那是30多年前，一位河北衡水的中年人，在天穆村吃了闫记酱牛肉后回味无穷。以后每次来津，他都要专程到天穆找闫老的店。直到20多年后，已两鬓斑白的他，终于再次找到那熟悉的肉香，他紧紧握着闫老的手，激动得说不出话来。闫老的许多顾客都是如此，他未必记得他们的名字，卤味牛肉锅无需厨房无需厨师，但他们却把老人当作一生的知己。闫老不但厨艺精湛，为人方面对自己要求也很高，卤味牛肉锅加盟总部，除了生意上讲诚信外，福州牛肉锅，他还常常接济困难户，给他们送吃送穿。按照他的说法，人一辈子总得给后世留下点什么，如果能有个好名声，那也对得起自己一生了。

发现之旅《匠心》栏目 携手《牛好牛卤味牛肉》 大型记录片开拍仪式2017-05-19 牛好牛卤味牛肉锅

艳阳高照，风和日丽。

今天，五湖四海、

志同道合的我们欢聚一堂为了一个共同的目标，

为了这个共同的理想，携手共创无限辉煌！

牛好牛卤味牛肉火锅创始人张勇先生为记录片拍摄致辞！

品质决定一切，诚信造就未来。

我们的大家庭有着越来越多的伙伴加入。

你我今日携手，让你钱程无限拥有！

苏州片区代理商户潘先生致辞讲述与牛好牛结缘，

并和其他商户共同展望未来！

卤水的***：

1、每当卤完一次卤水，将所有卤味取出，卤料则丢掉，剩下的卤水用汤渣袋过滤两次，保证汤无杂质。

2、卤水可以进行常温保存1天，若需要短期保存，如三四天，牛好牛卤味牛肉锅，则放入冷藏室中，若长期保存，则放入冰冻室中，并且每个一段时间，夏天则2个星期，拿出来煮沸冷却后再放入冷冻室。

3、若卤味含脂肪较多，则把卤水放入冷藏室中，使其脂肪凝结，再把脂肪捞出。

4、卤水经过长期时间的使用，超过15次以上，可以拿ji胸肉蓉加入煮沸的卤水中，吸附掉一些杂质，但是不宜经常。

牛好牛卤味牛肉锅-福州牛肉锅-牛好牛卤味牛肉锅(查看)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。“餐饮服务与管理,食品经营”就选常熟市牛真牛餐饮管理有限公司（www.lwnrg.com），公司位于：江苏省常熟市支塘镇支川路58号，多年来，牛好牛坚持为客户提供好的服务，联系人：张勇。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。牛好牛期待成为您的长期合作伙伴！