卤牛肉的做法二：白卤牛肉

主料：牛腱子肉1000克

调料：辣椒(红，卤味牛肉锅，尖，干)20克，香菜10克，铜陵牛肉锅，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克

教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃

1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽***备用。

2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

火锅快餐时代来临 70000亿财富从天而降 敛财之战 谁主沉浮

　　《2008年中国餐饮业分析及***咨询报告》报道，1978年中国餐饮市场总量54亿元，然后以年均20.5%的速度增长，2009年达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。即使这一速度降下来，2020年市场总量也不会少于7万亿元。

　　抓住7万亿市场 为什么是火锅?

　　据分析，无色素无添加剂卤牛肉火锅，火锅业火爆不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，牛好牛火锅，而以下特点有助于火锅成为中式快餐的新宠。

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：

卤水中的药料包第1次煮时煮40分钟左右就要捞出来，因为药香味太大，这样用三四次后香气变淡，就需要重新包个料包，煮时第1个还可以放在里面，这样第二个包只需要煮20-30分钟就可以捞出。第1个包用到6-7次左右就成了废料，要捞出扔掉，该包第三个包了，这样熬卤水时就能一直保证有两个药包在里面（熬完后取出入冰箱存放）。

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