人类shou次食用的巧克力是一种带有辣味和苦味的饮料。古代的阿兹台克人将可可豆烘烤并磨成粉，与水和玉米粉混合后，加入辣椒，吹打成泡状。这种饮料被称为'巧克力特尔'(Chocolatl)。

　阿兹台克族的统治者Montezuma和他的朝中官员每天要喝50罐巧克力特尔。这种被称为wan能药的珍贵饮料盛装于只用一次就被扔入湖中的金制高脚杯中。

在近一个世纪的时间里，巧克力一直成为西班牙秘而不宣的食物。其后1606年这种食物才在意大利开始流行。1642年，巧克力被作为***引入法国，由天主教人士食用。

　这种饮料实在太受欢迎，于是di一家'巧克力屋'在1657年成立，成为专门为普通大众提供热甜巧克力商家。

　巧克力饮品在1765年进入美国，当时di一个巧克力工厂在新英格兰开张。甚至连托马斯?杰斐逊这个公认的美食家也称赞'巧克力具有健康和营养的优点'。

不过，可可本身並不具备甜味，甚至有些苦，因此较不受大多数儿童欢迎。至于白巧克力，因为不含可可粉，仅含巧克力油脂及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有淡淡的可可味和浓郁的奶香味，口感上和一般巧克力也不同，故也有些人並不jiang其归类为巧克力。依照美國USDA的分法：首先是实心巧克力(Solidchocolate)，是指不混有有果仁、饼干、夹心馅等成分的纯巧克力，以片状及塊状居多。

除了成分不同，依据所添加物料的种类不同，巧克力的形式和种类也变得千奇百样。依照美國USDA的分法：首先是实心巧克力(Solid chocolate)，是指不混有有果仁、饼干、夹心馅等成分的纯巧克力，以片状及塊状居多。Ethel Mars开始在美国华盛顿州生产巧克力。真正刺激美国巧克力工业发展的是di一次。美国lu军jun需团委托许多美国巧克力制造商生产20-40磅的巧克力块，运到战场的基地。巧克力，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。这些巧克力块被切成小片，分发给在欧洲作战的美国士兵。

此类巧克力讲究的是让细滑的巧克力还有另一种咀嚼的快感。同时因內容物的关系，巧克力的甜腻多少会被冲淡些。

这么多形式的巧克力，分別有不同的人群喜欢。在巧克力1大消費市场的欧洲，以不含任何添加物的实心巧克力受人们青睞。但在东方社会，hun有坚果的巧克力较受人们欢迎，尤其是含有花生或饼干的巧克力。这也许是由于口感追求的不同，东方人比较喜欢变化多样的口感。在美国，人们对巧克力的偏好则是各占一半。牛奶巧克力于1876年问世，当时瑞士巧克力生产商DanielPeter发现，向巧克力中加入奶粉可生产出更柔软和更淡的巧克力。so-spacerun:'yes';font-family:Arial;color:rgb(43,43,43);font-size:9.0000pt;mso-font-kerning:0.0000pt;' gt;?块，运到战场的基地。这些巧克力块被切成小片，分发给在欧洲作战的美国士兵。