食品净化工程卫生安全要求

　　要做好食品生产车间的卫生要求，布局、排水、通风、装修等各方面都要做好，做到布局合理，排水通畅，地面防滑、无积水、通风口建立防鼠、防虫设施。掌握大局，从细节开始。

　　净化工程车间结构，需根据不同食品的要求，设计适合具体食品加工的特殊要求，过于拥挤的车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。3空调净化系统的正确做法与功能除应符合本指南外，还应参照相关标准、***理论和技术以及现场实际情况作出判断。而车间布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。

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　　1.科学的无尘净化系统

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这些标准中均存在明显的科学性和可操作性缺陷，技术水平不高。直接给第三方检测评价机构开展空气净化器产品检测工作，带来方向性和操作性上的难度，致使业内规范的企业想统一执行标准都难以实现。同时，所涉及主要性能的标准均为推荐性，大部分生产企业选择了牺牲消费者利益而保护自己的标准执行。无菌室应定时用适合的消毒液灭菌清洗，以确保无菌室的洁净度符合要求。二是重要指标缺失评价方法，消费者难以选择。适用面积是消费者选购空气净化器产品首先要问的问题，但国内标准中尚无此定义和统一评价方法，导致各企业为满足消费者的实际需求，自行任意规定了计算和评价方法，就连称法也五花八门，有适用面积、适用体积、使用面积等。在这种情况下，消费者无法正确选择合适的产品。三是夸大宣传现象普遍，企业自律性差。