如何对大锅灶进行保养

作为商用的厨房设备大锅灶的特点满足了生产的要求,在大型餐馆中被广泛利用.那么大锅灶日常要怎么维护和保养呢,小编今天跟大家探讨一下这个问题.通常大锅灶的主要材料是不锈钢,不锈钢通常又是铁,锰合金,所以如果想要好好的进行设备的保养,我们必须从这些元素的特性出发进行维护.大锅灶在使用的过程中因为油污等一些外在条件的影响难免会有灰尘与油污,这需要我们定期使用较湿的抹布进行擦拭,将表面上沾染的脏污都去除干净够再使用干抹布将设备擦干.其次我们要避免将醋或者是料酒等炒菜用到的作料洒在大锅灶的表面,前文我们说了不锈钢的主要成分为了避免产生反应我们一旦遇到液体沾染的情况就要及时用清水冲干并擦干.加气混凝土设备生产商提醒大家,供气,电路是否正常也是需要定期检查的一个项目.

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电磁大锅灶的产品特点：

1,高效：电磁感应原理对铁质炊具进行加热,升温块,热效率高达90%以上；

2,安全：先进微电脑控制系统,具有故障报警,超温保护,自动故障检测,电压过高过低及缺相保护；

3,智能化设计：五档火力循环调节,恒功率输出,三相电压在276~450V之间变化时均可正常工作。

4,节能：不存在热传导和热辐射,比普通燃气/油灶节能50%以上,一锅56公斤的水沸腾时间约14分钟；

5,环保：无明火,无烟尘,无废气,低噪音（45分贝）,清洁卫生,优化厨房环境；

6,美观：全不锈钢精工细致,人性化设计,操作方便,耐用；

7,实用：一次可炒菜量大,速度快,满足工厂,学校,酒店等多人吃饭要求。

中国已进入工业化、城市化快速发展阶段，能源需求持续增长。通常使用80cm以上直径的大锅，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。2009年，全国餐饮业零售额更达到2万亿元。按企业燃料消耗占营业额5%的比例计算，餐饮业全年消耗燃料1000多亿元。再加上学校、机关、企业食堂及个体餐饮业主所用中式炒炉消耗掉的燃料，保守估计全年消耗燃料要超过1300亿元，按当前市场价折算，合93#汽油1.3千万吨。因传统油气灶具热效率低，直接的能源浪费给餐饮企业和社会带来巨大的经济损失。按照鼓风式中餐燃气炒菜灶热效率提高到30%的保守估算，每年就可为社会节约150亿元，并减少大量CO2的排放。经济效益和社会效益极为显著。