当下蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备，现已普遍适用于酒店与餐厅。

　 商用蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类：一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车；二按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三们蒸饭车；2：运用前先关闭气瓶，酒泉煮面炉，检验脉冲焚烧，有正常脉冲动态才能初步作业。按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的规格一般是6盘到48盘，适用人数范围150到1200人。随着电子技术的发展，现蒸饭柜已具备全自动电脑监控，自动恒温，自动进水，缺水报警，防止干烧等功能，轻松解除温度过高造成食物营养成份损失、缺水干烧等烦恼。

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一、用途及性能简介

油气两用三门海鲜蒸柜炉选用进口SUS304/NO4不锈钢制造，炉体结构紧凑，具有占地面积小、内容积大，***长明火种配合出色

的低噪音、效率高全预混式鼓风炉头，令燃烧气化好、无黑烟、废气少，炉具无论外观及实用均有不一般的表现。

二、主要技术参数

1.炉门 2.燃气管 3.风 阀

4.进水管 5.火种阀 6.主气阀

7.油阀 8.水阀 9.排水口

10.排烟口 11.卸压口 12.分层蒸气开关

13.点火棒

蒸饭车顶上配有气压安***阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。燃气蒸饭车非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。7、天天运用结束，要把海鲜蒸柜蒸箱内和承液槽上的菜渣、汤汁清除干净。

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