学会定期清洁大锅灶

厨房当中的用品有很多，我们今天要介绍的大锅灶也是厨房设备当中一种灶具，单头电磁大锅灶，一般可以把它用于商用厨房当中，它一般可以分为三种类型，燃气大锅灶，电磁大锅灶，蒸汽大锅灶.不同类型的大锅灶加热的方法不一样，大家在使用大锅灶的时候，只需要根据实际应用情况来挑选相适应的，马鞍山大锅灶，才能满足于基本需求与使用，在使用大锅灶一定时间之后，要对它做好清洁工作，饭店用大锅灶，保证大锅灶的台面干净整洁，可以定期用湿布把它表面的脏物擦干净，然后再使用干布擦干.大锅灶内部的***工作也特别重要，一般需要到***厨房设备维护***中心去做清洁，自己不可以动手***它，否则大锅灶只会出现损坏，无法正常使用.清洗机的工作人员表示，如果使用的是燃气大锅灶，还要检查供气系统是否正常.

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商用燃气灶具由于历史原因，经历了十余年没有热效率标准也就是这个行业十年没有节能产品依据时代，在2003年的《中餐燃气炒菜灶》的行业标准中，为什么取消了热效率的标准?主要原因就是当时很多检测中心在检测过程中发现很多燃气中餐灶达不到2003年以前的老标准中关于热效率的规定，即热效率大于20%。而取消了热效率标准的后果就是这个行业所有的产品都没有节能标准的依据，没有依据，就没有商用燃气灶具的节能产品认证，在***层面就没有对这个行业的政策支持。

我们在购买大锅灶的时候，我们需要通过判断自身所在区域、经营客户对象、经营规模等，高原地区就需要特定的大锅灶，星级酒店厨房一般会使用电磁大锅灶，一般企业食堂、学校食堂多使用燃气大锅灶。

　　很多餐饮经营者都在询问，我们公司50人，做一个食堂需要好大的大锅灶呢?100人的又是多大的呢?小编现在为大家介绍一下，大锅灶锅的直径所应对的用餐人数。一般大锅灶配锅直径分为Ф700、Ф800、Ф900、Ф1000(单位mm)这几种，Ф700的可以供应60-100人用餐，Ф800的可供80-200人用餐，Ф900的可供150-300人用餐，Ф1000的可供200-350人用餐。

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