羊肉片至少涮1分钟

涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。

涮肉时，有哪些方面需要注意呢？

首先，无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，羊排哪家好，则会损失大量营养。

另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉***的***，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易生虫虫卵；需要的时间过长，也会引起营养素损失。

其次，涮肉的时间不宜太短一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，徐州羊排，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，使它一直处于沸腾状态。

第三，太白的百叶不要吃。据有关部门检查发现，有些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了***禁用的工业碱、***等***物质发泡而成的。

羊的品种：

一个分支就是蒙古羊，蒙古羊涵盖了超过10个不同的地方品种，比如呼伦贝尔湖附近的西旗羊，锡林郭勒草原附近的锡盟羊，羊排批发价格，乌珠穆沁草原附近的乌珠穆沁羊都是其中比较知名的。

第二个分支是小尾寒羊。这是一种在山东、内蒙、河南、河北、江苏等地区都大量养殖的羊种，据考证大约是宋代时蒙古绵羊南下后与当地绵羊杂交，饲料和环境改变后的改良品种。60年代***曾经推行过绵羊杂交改良工作，小尾寒羊就因为其适合养殖的诸多特点被选为***推广品种。

羊肉

古称之为羝肉、羯肉，因其既能御***，又可补身体，故为全世界普遍受欢迎的肉品之一。羊肉对一般***咳嗽、慢性气管炎、虚寒、腹部冷痛、等一切虚状均有调理和补益效果，适宜于冬季食用，被称为冬令补品，羊排哪家便宜，深受人们欢迎。

对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。

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