羊排批发-滁州羊排-羊肉片(查看)
作者:南京美事食品有限公司2020/1/5 6:34:53

下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法

有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。

如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。

方法/步骤将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。


将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。

将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,滁州羊排,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。锅内打底油,羊排批发价格,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。

醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。







教你做羊肉美食

  羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。

黄焖羊肉

  主料:羊肉、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、藕

  辅料:香叶、***、八角、花椒、茴香、干辣椒、胡椒粉、白酒、生抽、老抽、鸡精、盐、桂皮等

  做法:

  1. 买回的羊肉切成大小合适的方块,泡入清水6-8小时,中间换3次水,去除***。

  2. 泡好的羊肉冷水下锅,开锅2-3分钟,撇去浮沫。

  3. 迅速放入冷水5分钟,中间换1次水,捞出放入容器内,加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。

  4. 杏鲍菇切厚片,香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。

  5. 炒锅放油,下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油,下入所有香料炒2分钟。

  6. 放入羊肉,香菇和木耳还有杏鲍菇,炒3分钟。

  7. 放入砂锅,兑入淹没羊肉的水,小火炖制半小时。

  8. 放入藕和胡萝卜小火焖半小时,大火收汁,羊排批发, 盛出洒上香菜即可。

羊肉萝卜汤

  主料:羊肉、姜片、红枣、枸杞、白萝卜

  辅料:食用盐、料酒

  做法:

  1. 羊肉用清水泡着,将泡好的羊肉切小块,羊肉姜片料酒清水放锅里煮。

  2. 煮出脏兮兮的泡沫就关火。

  3. 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择“炖汤”模式。

  4. 炖汤的时候准备白萝卜,羊排供应商,将白萝卜削皮,切小块。

  5. 炖好了之后加入白萝卜, 再选一次“炖汤”模式。

  6. 炖好的羊肉汤,加入枸杞和盐稍微煮一会儿就可以了。喝汤的时候可以撒一小把葱花。



羊肩肉的吃法



香辣嫩滑羊肩肉的做法步骤

1先将羊肩肉切成粒状,用孜然粉、生粉、生抽、白糖、料酒腌制备用。

2将洋葱、甜椒、黄瓜切成粒。


3烧热锅倒入适量橄榄油墨,把腌过的羊肩肉倒入大火炒。

4炒至变色,加入甜椒一起炒片刻。

5再将洋葱、黄瓜倒入一起炒。

6调入少许盐、一小勺XO酱,翻炒均匀。

7调入适量孜然继续翻炒均匀。

8***后放入香菜即可熄火。



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