羊肉的***

羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。

***B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，镇江羊肉，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体抵抗力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

各个部位的羊肉吃法

黄瓜条，在羊后腿部，一般不单独使用，与其他肉一同应用。

　　后腱子，在羊后膝下部，肉中有筋，质老而不韧。宜焖、烧、卤、酱，应用同前腱子。

　　羊肉用于烹调，适于各种刀工与工艺加工，羊肉的***，使用多种烹调方法，可做任何调味，羊肉卷，能做菜肴、小吃、点心，也用于主食。做菜肴，可做冷盘、热炒、大菜、汤羹、火锅，也可做臊子、馅料。还可经腌、酱、熏、干、风制成各式加工肉制品。整用，可制成如新疆“烤全羊”等。分用，则可根据羊肉分档取料，各依其不同性质，分别施用。以羊肉制成的名馔有“涮羊肉”“白切羊肉”“干羊肉”“太原头脑”等。

羊肉是很有营养的，羊身上的每个地方都是宝贝，羊本身是食草动物。

　　1. 羊前腿肉性温，冬季常吃 羊肉，不仅可以增加***热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，羊肉批发，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗老的作用;

　　2.羊肉不宜与 南瓜、西瓜、 鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与 梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与 荞麦、 豆瓣酱同食。本品反 ***、 ***。忌铜器;吃完 羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

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