水产品要长期贮藏,就必须经过***处理。***方法很多,主要有空气***、盐水浸***和平板***等。在我国,绝大多数采用空气***法。平板***法发展较快,***间的温度在-25℃以下,鱼体中心温度降至-15℃后,移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏,保藏时间为6个~9个月。水产品在冷藏过程中所发生的变化与冷却保藏时基本相同,主要是鱼体的颜色、***结构和重量发生变化等,但在冷藏过程中的一切变化都极其缓慢。
国内的水产品流通现状及发展前景预测
水产品因为他的营养与药1用价值被人们逐步深刻地认识,使得其市场和消费群体逐步扩大,需求量逐年增加。尽管由于近几年产量增幅较大等原因,使得国内大宗水产品的价格稳中有降,但这也只是结构性和区域性过剩,消费总量仍呈大幅增长势头,而且高1档水产品的需求量急剧攀升,价格大幅上涨,预计这种发展势头仍将保持一段相当长的时间。
水产品零售业交易活跃,对批发交易起到了互补作用
我国的水产品零售除国有副食商店、个体水产商店和生产企业***外,主要是遍及各地的城乡集贸市场。1998年,城乡集贸市场已发展到9万多个,其中城市2.4万个、农村6.5万个;总交易量为1491万吨,交易额1659亿元,对水产品批发交易起到了很好的互补作用,也方便了消费者。
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