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***又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等，集肉用、观赏和药1用于一身的名贵野味珍禽：食用价值：***肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。***的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。

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山鸡的观赏价值

节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我农庄用***的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、***典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。***的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国1防部还把它做成***1有效的防1弹衣。

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滋补乌骨鸡

材料：光乌鸡1只（700克），***20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。

调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。

做法：

1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。

2．将***、黄芩、沙参浸泡洗净，调料配送，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。

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