鱼骨

　　鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被***吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，肉类配送，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨1髓，也就是鱼脊柱中的白线。

此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2-4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

全1面分析和准确评估国内外的水产品市场，蟹建立健全我国的水产品市场体系，促进我国的水产品流通，对促进我国渔业生产和渔业经济的发展有着重要作用，进而会促进我国农业产业结构调整和农渔民增收。

水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易腐1败变质，下面介绍一些简易的水产食品加工和保藏方法，供大家参考：冷却、微冻、***和冷藏 微生物包括细1菌、酵母和霉菌的生长繁殖和食品内固有酶的活动，常是导致水产品腐1败变质的主要原因。微生物和酶的活动都与温度有关，降低温度，微生物就会停止繁殖，甚至***，酶就会减弱或失去分解能力。因此，当水产品置于低温环境时，就可***微生物的生长和酶的作用，延长水产品的保藏期限。

贝类（贻贝、扇贝、牡1蛎、蛤类等）

1999年世界贝类的贸易量为47.5万吨，其中我国占26%（12.2万吨）.其次是荷兰(5万吨)。日本和法国是主要进口国，1999年法国的进口量为6.7万吨位。2002我国的出口量为6.9万吨，冻品配送，创汇额为1.1亿美元。我国贝类产量居世界第1位，苏州配送，货源充足，水产配送，生产成本较低，价格低廉，具有明显的出口价格优势。但因我国海域污染严重，产品质量上存在一定问题。

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