万色星辰(图)-鹅配送-昆山配送
作者:万色星辰食品配送2019/12/9 4:10:23

低温保鲜根据保藏温度的不同可分为三类,即冷却、微冻和冷冻保鲜。冷却保鲜,温度在0℃~4℃左右,鸡配送,主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面的保鲜方法,融冰水又可清洗鱼体表面,除去细1菌和粘液,且失重小;水冰法是先用冰将清水降低至0℃,清海水为-1℃,鹅配送,然后把鱼类浸泡在水冰中,待鱼体冷却到0℃时即取出,改用撒冰保藏,此法一般应用于死后僵硬快或捕获量大的鱼,优点为冷却速度快。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法,应用于生产的尚不多。


区域水产品市场尚待发育,潜力巨大

四川、重庆、湖北两省一市是传统的水产品主产区和主销区,昆山配送,尤其是淡水水产品的销量一直很大,这些地区素有吃鱼习惯,而且食法多样、独特。2002年,冻品配送,四川省的产量为65万吨、重庆市的产量为21万吨、湖北省的产量为272万吨,这些产品的80%以上都是在本地区销费,且集中消费于大中城市,只有小部分产品销往外地。上述两省一市人口众多,合计有1.5亿,人均水产品占有量不足25公斤,远远低于***的人均占有量。如果要达到2002年(36.05公斤)***人均占有量的水平,尚有100万吨的发展空间,若其农村市场继续开发、周边市场继续拓展,以及人口增长因素一并考虑,生产空间会更大。


具体可从以下几个方面检验水产品保鲜剂的优劣:

a、看发泡性

好的保鲜剂能显著提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性,防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水份流失。b、看鱼品鲜嫩度、弹性及风味

好的保鲜剂通过乳化熬合作用,可使本产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化熬合状态,从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。c、看鱼品色泽

好的保鲜剂能在水产品表面形成抗1氧化保护膜,能有效地保持水产冻品的新鲜性,防止储藏过程中水及营养成分的流失,***微生物的生长,使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。


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