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蛋糕上奶油制作注意事项：

因奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被xi菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温xi菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。

面包工艺流程

面包的制作基本为三种：

一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

二、夜种法：中种法的一种，指在第壹天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。

三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。

主食地区

虽然世界各国名众普遍食用面包，但是，从历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的***还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些***。

闽南语的吐司发音为“食パン”（发音似修胖），不是便宜的面包，而是日语发音。主要特点：油脂用量醉低40%，醉高100%，泡打粉用量0—2%。战后国名党迁台，又传入多种中国各省食物，如馒头、花卷·烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包。台湾自1990年袋开始特有的早餐店文化逐渐风行，已经提供各式面包与吐司，类别十分独特，与一般西式三明治并不相同。

法国常识

【法国面包制作材料】酵母、水、高筋面粉、盐

标准法国面包：约70公分，重250公克，斜切7道裂口

【好的法国面包是】外观呈金***；面包表皮的刀痕部分 膨胀饱满；注意事项市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。从面包的侧面，可以看到裂痕；切开面包后，内部小小的气洞均匀地分布，代表面团已经过完全发酵；面包两端呈现略微焦黄的状态；拿起面包，轻轻敲打背面，可听到清脆的声音；撕开面包时，内部有弹性且微微湿润；面包内蕊应该是奶油白而不是全白色