骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到***1老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于***骨胳中***重要的是骨1髓，血液中的红、白细胞等就是在骨1髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨1髓制造红、白细胞的功能逐渐***，骨1髓功能降低，直接影响到***新陈代谢的能力。

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肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，咸肉菜饭骨头汤，脂肪***可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，黄山菜饭骨头汤价目表，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

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骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强***制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

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腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。

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骨头汤能起到使人年轻的作用。这是由于***骨胳中***重要的是骨1髓，菜饭骨头汤，血液中的红、白细胞等就是在骨1髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨1髓制造红、白细胞的功能逐渐***，骨1髓功能降低，直接影响到***新陈代谢的能力。

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腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

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