菜饭骨头汤学习-菜饭骨头汤-琴阿姨餐饮(查看)
作者:琴阿姨餐饮管理2019/12/3 3:23:34





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琴阿姨菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨,下面介绍喝骨头汤的好处。


筒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、***外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增***体制造血细胞的能力。对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。


怎么喝筒骨汤好

  炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;此外,推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的***等营养成分损失不大,骨1髓中所含的微量元素也易被人吸收。





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