一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。看你的用途都是添加剂，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很小，因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量，因此都可以使用。

但用在食品上，柠檬酸***，无论用哪一种，柠檬酸零售，都必须是食品级，包装上明确标有食品添加剂的字样，工业级***可用。

做护发素和防垢剂根据情况可以使用工业级。防垢剂如涉及饮用水也必须是食品级。

柠檬酸属于果酸的一种，主要效果是加速角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、***用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的脱落，毛孔的收细，黑头的溶解等。

用于灭菌

柠檬酸与80℃温度联合效果具有良好杀灭菌体芽孢的效果，温州柠檬酸，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的菌体芽孢。享有“西餐之king”美誉的柠檬具有很强的灭菌效果，对食物卫生很有优点，再加上柠檬的清香气味，人们向来喜爱用其制作凉菜，不只美味爽口，也能增进胃口。

生产工艺采用玉米为原料进行深层发酵，柠檬酸公司，钙盐法提取生产柠檬酸，其工艺流程为原料玉米经过磨粉与淀粉酶混合后进行液化，使玉米转化为糖液，糖液经过滤后出去玉米渣。糖液与***送至发酵罐，在发酵罐中保持所需温度及不断搅拌下，通入无菌空气进行深层发酵，使糖液转化为柠檬酸，发酵完成后经过滤出去菌丝体。发酵液进入提取中和锅，与假如的碳酸钙反应生成柠檬酸钙晶体，该晶体送入碳解过内与***反应，反应结束后经过滤，出去***钙固体，液相为柠檬酸溶液送后工段进行精制造，溶液先经活性碳脱色，再经阳离子交换柱除去金属离子，再经阴离子交换柱出去酸离子后送入蒸发器加热浓缩，经三级真空蒸发浓缩后获得柠檬酸晶液，晶液经离心过滤得到湿柠檬酸液体，湿柠檬酸晶体再经震动硫化床以热风干燥，再经自动包装机定量装袋后入库待售。

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