葡萄冰酒干1酵母R2发酵冰荔枝酒工艺条件的优化

葡萄冰酒干1酵母R2发酵冰荔枝酒工艺条件的优化是以冻藏荔枝经低温榨取或低温浓缩后的荔枝汁为原料，利用葡萄冰酒干1酵母R2发酵酿制冰荔枝酒，研究了发酵温度、接种量、SO2添加量、起始糖和酸含量、***铵添加量等因素对发酵的影响.通过正交试验确定了冰荔枝酒***1佳的发酵条件为发酵温度10℃、SO2添加量100mg/L、起始糖度330g/L、***铵添加量600mg/L、起始酸含量为7.7g/L、接种量为375mg/L.可生产酒精体积分数为10%～12%的冰荔枝酒，产品呈金***，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，天津发酵罐，甜润爽口，具有较好的类似于葡萄冰酒的品质.

清洗啤酒发酵罐的必要性

啤酒出产进程中，物料经过的容器多、管路长，加之所运用的质料富含丰厚的营养物质，发酵罐的价格，致使啤酒出产进程对啤酒发酵罐、管路等需求清洁频次高、难度大。在平常清洁作业中，难免呈现设备卫生死角，影响出产进程的卫生操控。为了消除平常清洁呈现的卫生死角，能够利用淡季运用强1效清洁剂或人工对啤酒发酵罐进行完全清洁，也称之为“大清洁”，以防止因设备卫生死角有污物堆集而影响商品质量。

一起，为满足低耗、环保、新的安全卫生规范，也进一步需求各个公司改进商品的出产工艺进程和安全卫生操控规范。在如今，商品质量安全已成为了当时社会重视的要点，由此引起的疑问，发酵罐供应商，不仅给消费者造成损伤，还会严峻影响到公司的利益，乃至对出产公司带来不可思议的后果，因而做好啤酒发酵罐的清洁作业是非常重要的。

精密过滤器，一般使用期限为半年。如果过滤阻力太大或失去过滤能力致影响正常生产，则需清洗或更换（建议直接更换，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保证过滤器的性能）。

1.2清洗发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。

1.3配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。

1.4电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

1.5设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，发酵罐生产厂家，防止密封圈产生永1久变形。

1.6操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期（一年一次）刷油漆，防止锈蚀。

1.7经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。

1.8定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。

1.9如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

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