我国调味品行业呈现细分趋势

近年来，我国调味品行业市场零售规模不断扩大。2011年调味品零售额达到572.50亿元，同比增长9.81%;2012年我国调味品零售额达628.67亿元，同比增长9.28%;2013年我国调味品零售额达687.01亿元，同比增长7.38%。产量排名前三名的调味酱企业依次为：佛山海天、鸡泽天下红、天津利民。细分来看，调味品中酱醋行业占比大，且增速高于整个行业增长，目前我国酱油年产量占***酱油总量的半数。酱油、食醋和味精产业占我国调味品的绝大部分，三个细分子行业的主营业务收入占调味品行业总收入的比重一直在60%以上。其中酱醋子行业增速快，占调味品行业收入比例逐年提高，至2013年这一比例达到38.16%。

天然调味品具有什么营养价值

　蒜头

　　虽然很多人都敬而远之，觉得它的味道刺激难挡，但蒜头却又是菜式之中一大令人精神一振的天然健康调味食品。原产于中亚的蒜头，是人类早栽种的香料之一，不但具一定的食用价值，就连在一、二次时，伤兵也是以蒜头外敷作为防止发炎之用。

　　蒜头当中本身含有大蒜素（Allicin）这种成分，在对抗血小板凝固方面有非常重要的作用，因为减少血液凝固的话，就能从而减低血管闭塞的机会。此外，大蒜素有助抗，包括胆固醇及三甘油脂，患上动脉粥样硬化人的机会亦会因此大减。

　　生姜

　　生姜味带辛辣，能扩张血管，故具有散热作用。此外，生姜含***所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成份，有助促进血液循环，并加速***的新陈代谢功能

怎样辨别鸡精的质量好坏

于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造鸡精。这些仿造名1牌的鸡精，或鸡肉含量，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成。这类鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细1菌严重超标的作坊内生产的。鸡精除了使消费者在经济上蒙受损失外，更使消费者的身体健康受到严重的威胁。因此，在使用鸡精时，应当认清品牌，鉴别品质，以防上当。总之,对于绝大部分人群来说,味精可以放心使用,但吃味精不是为了增加营养,用量也要适宜。

　　鸡精生产厂家介绍消费者该如何选购鸡精呢？

　　1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。

　　2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，鸡精的颜色不会加入色素。

　　3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。

　　4、香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。