工业双氧水

规格与技术指标

　　规　格 27.5%、30%、35%、50%、70%

　　规格﹨等级﹨指标名称 过1氧化氢含量%≥ 游离酸%≤ 不挥发物%≤ 总碳含量%≤ 硝1酸盐含量%≤ 稳定度%≥

　　27.5% 优等品 27.5 0.040 0.08 0.030 0.020 97.0

　　合格品 27.5 0.050 0.10 0.040 0.020 97.0

　　30% 30.0 0.040 0.08 0.025 0.020 97.0

　　35% 35.0 0.040 0.08 0.025 0.020 97.0

　　50% 50.0 0.040 0.08 0.035 0.025 97.0

　　70% 70.0 0.050 0.12 0.050 0.030 97.0

　　注：

　　过1氧化氢含量指标为出厂的保证值，在符合执行标准贮存和运输的条件下，六个月内过氧1化氢含量降低率：优等品不大于4%;合格品不大于8%。

　　除27.5%的规格划分优等品和合格品两个等级外,其他规格不再分等分级

稳定性双氧水在啤酒生产中的应用

1.对生产设备和管道进行消毒。将稳定性双氧水用水稀释，并以稀释液对设备冲洗、对管道浸泡20～30分钟之后，将消毒液放出即可，不需要再用水去冲洗。

2.对包装容器的消毒。用稀释35～100倍的稳定性双氧水溶液，对容器进行浸泡20～30分钟，或对容器加压冲洗10～60秒，放出消毒液即可，无需用水冲洗。

3.无菌水的配制。稳定性双氧水与水的比例为1:10000～30000，将稳定性双氧水加入水中，搅拌均匀即可。

4.对生产空间的消毒。将稳定性双氧水与水按1:100的比例稀释后，用喷雾器将消毒溶液喷洒在空气中，即可起到对生产空间消毒的效果，有利于啤酒企业按HACCP标准进行生产和管理。

5.对人员的消毒。将稳定性双氧水稀释50～100倍后所得的溶液，可对工作人员的手、足进行消毒。对不同的场合、不同的物品进行消毒，可根据实际情况，采用不同的方法和不同浓度的消毒液，既可达到理想的灭菌效果，又可降低使用成本。 6.纯生啤酒无菌包装的消毒1杀菌。在纯生啤酒生产中，以稳定性双氧水对包装物进行灭菌的方式主要有两种：一种是将稳定性双氧水加热到一定温度，然后对包装盒或包装材料进行灭菌。另一种是将稳定性双氧水均匀地涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过热空气加热蒸发稳定性双氧水，从而完成灭菌过程。当温度达到90—100℃时，双氧水可以分解90%，白度也最1好。

双氧水是一种合乎生态要求的强氧化剂

双氧水又称为过1氧化氢，其英文名hydrogen peroxide，分子式H2O2，分子量34，纯过氧化1氢为无色液体，性质与水相似，可与水以任何比例混溶[1]，密度1.438，熔点-89℃，沸点151.4℃，溶于水、醇和醚，性质极为稳定，双氧水遇光和热或有重金属和其它杂质，均能引起分解，同时放出氧和热。将醚提取物置于水浴上蒸发（不要高于40℃）除去醚，将剩余物移至硫酸保干瓶中。过氧1化氢具有较强的氧化能力，它是一种合乎生态要求的强氧化剂，在有酸存在的条件下较稳定，过氧1化氢有腐蚀性。高浓度的过氧1化氢能使有机物燃烧，过氧1化氢与二氧化锰相互作用，放出氧气，密闭条件下能引起爆1炸。因此双氧水要储存在阴凉清洁通风的库房内，库温不易超过30℃，蔽日光。

食品级双氧水的贮存运输：

1．食品级双氧水应贮存在阴凉、通风、干燥的库房中，避免阳光直射；

2．严禁与碱、金属及金属化合物、品混存；

3．容器应加盖并保持排气状态，以保持容器内的双氧水的纯度，防止污染；

4．如容器出现、渗漏等现象应及时用大量的水冲洗；

5．双氧水在良好的贮存和运输条件下，在一年之内，其浓度下降值不会超过原来浓度的3％；

6．双氧水的运输，应按氧化剂运输规程进行。在运输过程中，容器外部应加盖遮掩物，防止日晒雨淋；

7．不得与有物品混运；

8．请勿直接用手接触包装桶，搬运时应戴上塑胶手套；

9．若双氧水从桶中外泄，或者搬运人员的手接触到双氧水，应立即用大量的水进行冲洗。