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厨房应有直接天然采光，应有自然通风，厨房的采光洞口的窗地面积比不应低于1/7。厨房的直接自然通风开口面积不应小于该房间地板面积的1/10，并不得小于0.6m2。??厨房和卫生间不得共用排气道。?厨房的楼、地面应设置防水层，酒店厨房排烟系统安装，墙面宜设置防潮层；厨房布置在无用水点房间的下层时，顶棚应设置防潮层。

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1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

2.送排风口布置

厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风

出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离罩

子前方0.7m，而排风口距排风罩越远越好。

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餐饮厨房设计中通风不畅顺难题造成的主要缘故，一方面是因为厨房加工工艺设计技术***与通风设计技术***中间融洽不足，另一方面，因为在我国厨房设计经验不足，设计欠缺合理化。

餐饮商用厨具厨房机器设备通风难题

1、主排烟管道通风总面积窄小，汽体水流量过大。依据工程项目工作经验，排烟系统主管内风力不可以超出15m/s。要不然在运作一段时间后(如一年之后)便会使防排烟系统阻塞。在油烟油烟净化器的运作实践活动中，绝大多数实例全是因排烟管道通风总面积不够造成的不顺畅，管路内汽体的水流量都会15m/s之上。

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厨房是油烟重地，那么厨房排烟管道规范有哪些，江阴酒店厨房排烟系统，今天为大家讲解一下。

1、厨房排烟管道的水平段不宜太长，通常水平远距离不应超过15m，酒店厨房排烟系统生产，并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。2、厨房排烟管道的排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对***的。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。首先，选择抽油烟机安装的位置十分重要。管道越短越好。一些业主会为了美观，酒店厨房排烟系统定制，把管道拉得比较长，这样一来，关掉油烟机后，管道里还会集聚很多油烟排不出去，再倒回室内。另外，为了不***原有的主副烟道，其开口方向不是随意可以改的，一定要打在副烟道里面。

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