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山泉水它其实可以算是天然矿泉水的一个分支，但山泉水不同的水源，与矿泉水还是有本质区别的。而山泉水对于水源的选择要求相当严格， 山泉水的水源一定来自特定受到保护的山区，区域内无污染，周边也无其他污染进入水源区域。

瓶装水市场的急速发展也催生了品。 所谓 “假水” ， 是指来自没有正规生产许可证和消毒条件的小作坊的桶装水。 所用水源可能是开采的井水， 也可能是未经进一步处理的自来水。 由于缺乏必要的水源保护和检测措施、 消毒条件简陋或没有消毒， 这些 “假水” 的水质无保障， 健康风险亦无从评估。

特别注意的部分，就是瓶装水的储存环境，通常瓶装水的包装都是塑料瓶，不管是购买前后都建议置于阴暗处避免阳光直射，许多人会将瓶装水置于后车厢，或是为了环保重复使用、盛装热水，其实都会有释出污染物的风险，大家需要特别注意。