体形细长，长1.5~3cm，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。人工养殖河虾要建虾池，可利用一般的鱼池，面积２～６亩,水深１．２～１．５米,平坦的泥沙底,淤泥不宜过多。头河虾胸部各节接合，由胸甲或背甲覆盖背方和两侧，头胸部粗大，后部逐渐细且狭小，额角位于头胸部前段***，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个齿，下缘有2~4个齿，体表有坚硬的外壳，整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，其2对呈钳形，后3对呈爪状，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。

一个步骤就是养殖河虾的地点选择。河虾是水产品，选择的地方肯定是水源丰富的地方，在农村一定要选择距离人们居住区远的地方，因为毕竟现在农村的生活垃圾还没有健全，如果下雨了，生活垃圾就会流到河虾生长的地方去，那就得不偿失了。混浊的水体都缺乏一定量的菌群，在这里我们强调的是缺乏“一定量”的菌，菌虽然可以调节出清爽的水质，但是菌的含量需要一定范围的控制，才能真正起到调节优良水质的效果。在建造虾池的时候，一定要池底建造几个宽八十厘米，长三百厘米，深三十厘米的集虾沟，这也是为了方便以后捕河虾。

河虾和白米虾的区别：

河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchium nipponense）），是的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。

白米虾：白米虾也称太湖白虾、秀丽白虾、水虾米，主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，它白天潜入水底，夜间升到湖水上层，所以扑虾产量较高，并喜光亮

河虾与白虾营养价值：

河虾：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。

河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，颜色越深说明虾青素含量越高。

白米虾：肉质细嫩鲜美，营养价值较高。每100g食用虾中，含20.6g蛋白质，0.7g脂肪，以及钙、鳞、铁、无机盐和***A等多种营养成分