现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱。有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以***客人。著1名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的“老饕”。

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物1***。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道***。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫1伤口腔和食道的黏膜。

自热火锅的诞生，正被视为火锅行业的一个增量市场。从去年开始，众多传统火锅品牌都开始推出自己的方便火锅，除海底捞、大龙燚外，还包括德庄、小龙坎等火锅品牌。

“即食火锅会带来更多吃火锅的可能性。比如说，一个人可以一个人旅行，一个人去旅行，或者去野餐。”大龙燚火锅董事长雷星如是说。

横空出世的自热食品顺应了人们对健康和营养的需求。在传统的方便食品如今难以达到人们对营养、健康要求的大环境下，自热米饭和自热火锅的出现弥补了这一市场空缺，曲靖自热火锅代理想不火都难。

根据美团发布的一份报告显示，2017年火锅订单占总中国餐饮收入的20％以上。

调查发现，截至去年末，在淘宝上有售自热火锅的店家超过1600家之多，比较大的品牌也有三四十个。销量高的店铺，每月可以卖出15万件自热火锅，可谓人气爆棚。

很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者，在反复沸腾后的火锅汤中，***等有益成分大多已被***，而饱和脂肪、钠盐、piào呤等***成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖1尿病等多种慢性***的诱因。临床上因吃火锅而导致痛1风急性发作的患者并不少见，因为火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量piào呤，piào呤摄入过多正是痛1风急性发作的原因，如果同时饮啤酒，更是火上加油，因为啤酒中piào呤含量也很高。

当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝1酸盐含量便迅速升高，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜。高尿酸血症和痛1风病史的患者***1好少碰火锅，或者以低piào呤食物为主，如瓜果、蔬菜，同时禁饮酒。