曲靖自热火锅批发是餐饮行业优赛道，其口味接受度高、范围广，易标准化，具扩张性，有社交属性强、 锅底及调料口味丰富等特征。目前火锅行业集中度低， 但规模为餐饮细分赛道中***达，经营效率优质， 龙头企业扩张迅猛。预计至 2022 年，曲靖自热火锅批发行业市场规模近 8000 亿元，龙头集中度进一步提升；我们在 5 月 24 日发布火锅行业深度第1篇，系统阐述火锅行业发展状况并详细梳理火锅产业链发展情况。本篇为系列报告第二篇， 将深入预测未来 3年火锅市场空间及火锅行业发展的新趋势。

汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。火锅是中国所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个圆圈，也在预示着中国人讲究团圆的传统习俗，这种在冬天采取碳加热水烹饪牛羊肉的吃饭，也符合了满族人的饮食习惯。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史1上***盛大的火锅宴。

两人时候有的，通常两到三人平常，不喜欢太多人一起吃饭的感觉，过于复杂吵闹影响感官。

以前火锅便宜呀，就总是胡乱点一堆菜，导致每次都打包一堆没动过的回去。现在又涨价又要锅底费了（很是讨厌所谓口水油的谗言导致出锅底费），火锅也不再是路边随便吃吃的***货了，就会看着大概点菜，但就是这样，还是会点多一些。

如果一个人吃，建议一荤一两素足矣（鲜毛肚鹅肠黄喉类荤烫菜选一加豆芽血旺莴笋头苕片素菜类选一二），如果再能吃的，两荤两素吧（荤菜可以一烫一煮类，加个老肉片或发鱿鱼类）！