直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之***。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。

麻辣火锅发源于重庆，大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。重庆火锅历史从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了“***”、“文1革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。

1、合作支持，后期扶持：

俗话说“背靠大树好乘凉”，选择一个好的特色火锅店加盟项目，再加上一个好的加盟支持政策，就可以让你事半功倍。建议，主要从以下几个方面来考察：1、选址支持；2、店内规划、装修支持；3、开业手续办理支持；4、员工培训支持（关键岗位驻店支持）；5、储备支持；6、物配支持；7、营销支持；8、技术支持；9、管理支持；10、还要有后续长期的一个维护，如遇生意下滑，有人到店指导之类的。

2、考察公司规模，已加盟店实际情况：

当已经做好充足的准备，决定加盟一个特色火锅店加盟品牌时，建议：一定到公司实地考察公司规模。你可以看好2-3家火锅品牌，再进行对比分析，如果非重庆的***者，一定要亲自前往重庆去做进一步了解。首先前往公司进行深入了解，看一看公司工作环境，看看公司实力如何，从而了解加盟政策，扶持计划等。然后一定要去品尝味道，认可味道是合作的第1步，如果味道都无法肯定，那么加盟就没什么意思了。如果各方面都觉得不错的情况下，那就再进行下一步的合作意愿。

3、回报期预算：

跟据重庆特色火锅店加盟商要求结合自己实际情况，让加盟商算一份详细***预算，预计回报期。

以上由***人士分析总结，***者可跟据自己的情况选择合适的合作伙伴。重庆特色火锅店加盟选择哪个好？众多火锅品牌中，四川嘉辉食品几十年的技术和经验沉淀，强大的运营团队，和几百家加盟店可***的单店管理经验和***管家式的督导服务让每个加盟商都能轻松开业，是个不错的合作项目。

火锅加盟公司采取***集权化的管理方法，可以给开重庆老基地火锅加盟店的创业者带来以下几方面的好处：

可以统一调动资金，统一经营战略，统一管理人事、采购、计划、广告等业务，以及统一开发和运用整体性1事业，以大规模的资本力同***界、生产部门打交道。在培养、使用人材，新技术产品发推广，信息和管理现代化等方面，可充分发挥连锁的规模优势.依靠功能集中化，可为经营提供重要的经济优势。

如利用总部统一、集中大批量进货，容易开发稳定的渠道和获得折扣，以达到减少管理费用、降低经营成本、以较***格出售商品的目的，这是***零售店所不具备的优势。在各个重庆老基地火锅加盟店工作的从业人员，虽然人数少且能力不强，但因有总部的直接指导、援助，仍然可使商店达到预期的成果。