听说过这样的一句话：隔行如隔山，一行有一行的门道，没开过火锅店的人肯定会对开火锅店不熟悉，所以开火锅店前做的准备是十分重要的。开火锅店前的准备涉及面也很广，想开好一家火锅店，火锅店的注意事项是必须要了解的，请看开火锅店几大注意事项。

一、开火锅店要注意装修：装潢很有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这类的小店装修不能够太好，中档偏下***1好。总之，清爽就行！如果是开火锅店，通风很重要。还有就是灯的选者，面食店应该选者白色的灯，火锅和小炒应该选者暖色的，这点相当重要，不要问为什么？久了你自然就知道了!

二、开火锅店要注意开店规模：关于规模，首先要看周围的人气怎么样，不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。特别是要比同地区同类型的店的规模要大！如果是资金不足的话建议你放弃！也不要问我为什么，这里面涉及的东西就太多拉，以后慢慢和大家扯！

至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。

很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就直接吃，这样口感比较酥脆。但是内脏其实都可能含有一定的细1菌，所以建议大家***1好至少要烫上3-5分钟，全熟了再吃。

至于被广大火锅爱好者所钟意的脑花、血旺、珺花等，需要煮的时间就更长一些，***1好是10分钟以上；

***后，是素菜类。比如土豆、藕片、绿叶蔬菜、豆皮、豆芽等。素菜要分成两种来看：

一是绿叶蔬菜，如空心菜、香菜、大白菜、娃娃菜这些，煮久了的话反而会对其中含有的水溶性***造成一些伤害，一般来说煮一分钟左右就可以了；

二是豆皮、豆干这类，由于富含植物蛋白，容易滋生细1菌，所以至少要烫煮3分钟左右才***。