火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯也不利于健康。伴随着农1药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用，动物内脏作为代谢器1官所含的病原微生物和***残留量***1高，往往成为这类***物质的“过滤器”和“贮存器”。此外，畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量P呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛1风”。

从各个方面进行分化，从锅的形态上分化，从锅底上进行了分化，包括港式的、蒙式的、四川的火锅等，从食材上进行了分化，比如鱼头火锅、毛肚火锅、鹅肠火锅等。火锅的分化是很严重的，但即使火锅分化的再严重也仍有分化的机会。火锅外卖也会分化出几个品类来，将来一定会出现更多大品牌。

火锅的群众基础相当牢固，这也是方便火锅能迅速打开市场的原因所在。据《中国餐饮报告》（白皮书2017）数据显示，2016 年国内餐饮规模超过3.5万亿，火锅为国内餐饮贡献了总营业额的22%，超过排名第二的自助餐近一倍，已成为广受食客欢迎的中国主要大美食。

火锅加盟公司采取***集权化的管理方法，可以给开重庆老基地火锅加盟店的创业者带来以下几方面的好处：

可以统一调动资金，统一经营战略，统一管理人事、采购、计划、广告等业务，以及统一开发和运用整体性1事业，以大规模的资本力同***界、生产部门打交道。在培养、使用人材，新技术产品发推广，信息和管理现代化等方面，可充分发挥连锁的规模优势.依靠功能集中化，可为经营提供重要的经济优势。

如利用总部统一、集中大批量进货，容易开发稳定的渠道和获得折扣，以达到减少管理费用、降低经营成本、以较***格出售商品的目的，这是***零售店所不具备的优势。在各个重庆老基地火锅加盟店工作的从业人员，虽然人数少且能力不强，但因有总部的直接指导、援助，仍然可使商店达到预期的成果。