蒜香小龙虾

食材：小龙虾500克 紫苏100克 油40克 盐1克 生抽15克 料酒15克 生姜5克 大蒜籽5克 麻辣火锅底料20克

制作方法：

1、先去掉虾头，用手捏住尾部中间的尾片，把屎肠拉出来

2、用刷子在流动的清水下刷干净龙虾的腹部，依次处理干净，油焖小龙虾底料代加工定制，放料酒搅拌均匀腌制片刻

3、紫苏洗净，宜兴油焖小龙虾底料，姜蒜去皮切好，热锅倒油烧热，放小龙虾爆炒片刻，放姜蒜煸香，***锅底料翻炒均匀

4、放盐翻炒均匀，放生抽翻炒均匀，倒入适量清水煮两分钟，放紫苏再煮一分钟，起锅装盘即可

小龙虾选购

用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸1体的水生动物，***和***只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，油焖小龙虾底料工厂批发，要尽量购买软壳的小龙虾。

大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅***。此外，龙虾头部易吸附***和***，所以食用时去头。

自行烹饪小龙虾，油焖小龙虾底料价格多少，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对***健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化1不良。

小龙虾介绍

小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布***广的外来***物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝1对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸1体等，食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致***性危害，在世界各地已经有广泛报道，应引起高度重视。

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