消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，***泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。

抑泡

长时间的消泡又称抑泡，抑泡时间的长短正是消泡剂品质优劣的主要标志。多数场合下我们使用消泡剂正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。

消泡和抑泡是相对的，消泡性能好的产品相对抑泡性能就会差点，在实际应用中，视具体情况而定。

破泡剂·抑泡剂·脱泡剂总称为消泡剂。

破泡

相对于泡沫（泡沫聚合体），从空气侧***泡中，将泡合一***。

抑泡：

从液体侧***泡中，将泡合一***，令泡沫难以产生。

脱泡：

从气泡的界面***泡中，令气泡合一浮出液面。

非硅类消泡剂

非硅类消泡剂是首要以脂肪酰胺、金属皂、脂肪醇醇、脂肪酸酯等有机化合物为主的消泡剂。它的长处是扩散系数大、破泡才能强。首要的缺陷是抑泡才能稍差。非硅消泡剂的消抑泡效果不及有机硅消泡剂，这首要是因为这类物质的外表张力不如有机硅低。对于一些不能运用有机硅消泡剂的职业，如：电路板清洗、钢板清洗、涂料、油墨、造纸和纺织工业的有些工序等。在这些职业运用有机硅消泡剂简单导致硅斑、缩孔，对产品质量存在影响。在这些职业中往往会运用非硅类消泡剂。其在皮边油、造纸涂布、涂料、油墨等领域中有着广泛的用处。

从应用的角度上来说，大家当然希望消泡剂的操作越简便越好，比如将消泡剂一次加入起泡液中，就能在整个过程中消除泡沫，并且能有效控制泡沫。但事实是有的行业这样的应用效果并不好。因为消泡剂必须是在液体与空气交界面处将泡沫稳定剂排开，才起到消泡作用。在此过程中，有许多因素可将消泡剂从表面去掉，换言之随着时间的流逝，消泡剂会慢慢溶解或乳化进入液体中，失去消泡能力，一般来说消泡剂溶解式乳化速度的快慢与下列因素有关：剪切力、表面活性剂的种类和浓度、温度、pH 值、溶剂种类和含量以及可能存在的某些特殊物质等。

因此通过上述分析，四新消泡剂一般建议大家采用更安全有效的方法——就是在生产过程中以连续或半连续的方式添加低浓度的消泡剂。这样，既可防止发泡又可防止有机硅产生油污问题，若必须在操作开始就加入足够的有机硅消泡剂那就要避免过量。