你所说的酱，实际上就是麻辣串的味道添加剂，配制方法很简单：

配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精（鸡精）、白糖、酱油。

配制：取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先将配料拌匀，倒入酱油将配料拌成半干状，然后将2－3两食用油入锅烧热，稍许冷却后倒入配料中拌匀即可。

一般来说，这种辣酱就是这样调制的，当然，可根据个人喜好和口味，还可加入蒜泥、芝麻酱、适量香油等。你可自己试试，味道都差不多。

这种酱绝1对要用油，要不能酱的味道就差多了，你看卖家的酱盘里尽是油，否则不好看，显不出油亮油亮的光泽。

离心破乳率显著降低,仅为未处理样品的9.3%,稳定性提高；较之于热处理低脂蛋黄酱具有更优的口感。2)超高压处理能提高低脂蛋黄酱中溶菌酶活性对加油量50%的低脂蛋黄酱,超高压处理增活溶菌酶的1优工艺条件为：压力300 MPa,保压时间15 min,协同温度20℃。经此处理,低脂蛋黄酱的溶菌酶活力较未处理样品提高约50%。压力超过300 MPa溶菌酶活力下降。因为我喜欢吃1鸡腿肉所以用的三个大鸡腿和两个小鸡腿(鸡翅下面那部分)，如果用其他部分的鸡肉请根据鸡肉的量调整好腌肉料和酱料的分量。3)超高压处理可替代热杀菌且效果显著压力300 MPa,保压时间≥5 min,协同温度20℃处理条件,可保证低脂蛋黄酱的安全卫生指标达到《GB 29921-2013食品安全***标准食品中致病菌限量》、((DBJ 440100/T 33-2009半固态(酱)调味品卫生规范》和《DBS 41/001-2015食品安全地方标准复合调味料》的要求:其中样品菌落总数≤580 CFU/g、霉菌≤35CFU/g、酵母菌≤30 CFU/g、金***葡萄球1菌≤19 CFU/g、大肠杆1菌≤30MPN/100g,杀菌效果显著。4)经300MPa-15min-20℃处理、75 d常温贮藏,产品品质优良以菌落总数与感官评价为综合考察指标,确定低脂蛋黄酱超高压处理的1佳工艺条件为：压力300 MPa,保压时间15 min,协同温度20℃。经此处理,在75d的常温贮藏期内,低脂蛋黄酱安全卫生,形态、颜色、滋味以及口感均佳。

酱料代加工厂家说明鸡肉洗净切块 倒入适量牛奶(牛奶可以去腥)......因为我喜欢吃1鸡腿肉 所以用的三个大鸡腿和两个小鸡腿(鸡翅下面那部分)，如果用其他部分的鸡肉 请根据鸡肉的量 调整好腌肉料和酱料的分量。

放入主料中的料酒、蒜蓉、盐、鸡蛋，腌制半个小时以上。

韩式酱料炸鸡的做法图解44. 腌制期间 把酱料调好。把配料里酱料的材料混合均匀，没有糖浆的话 就用白砂糖调成糖水。

把腌好的鸡肉裹上淀粉 入油锅炸至变色。可以炸两遍 也就是炸一遍捞出来凉了之后再复炸一次 这样表皮会更脆一些。

炸好的鸡块也可以撒上少许黑胡椒直接吃。

另取一锅，把酱料入锅 开小火 倒入炸好的鸡块，翻炒至酱料全部附着上，即可。

就着炸鸡配啤酒 貌似都会想到来自星星的你吧.....

如果是单独制作炸鸡 可以在腌制的时候加入多一点的盐和黑胡椒 1好再加上咖喱粉 腌制一个小时左右。或者再配上酸甜的番茄酱 味道也很好的~

酱料代加工厂家分析碎辣椒的营养价值： 辣椒含有***B、***C、***P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分，尤其是***C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含***C 105毫克。用于凋味的干辣椒中还含有丰富的***A。针对辣酱代加工市场竞争激烈、各种品牌鱼龙混杂、消费者无所适从、找不到满意的产品这一现状，龙喜代工经过深入的市场调研、分析，认为进入一个更细分的市场能使自己的品牌凸现，与众多其他品牌区隔。红椒远比青椒的营养价值高。与青椒相比，红椒中的***C多0.8倍，胡萝卜素多3倍。